江苏扬州灌汤包是江苏最有名的小吃，也是最好吃的一道小吃，这道小吃是包子培训班的老师最喜欢的江苏小吃了，因为喜欢吃所以就去和师父学习了江苏扬州灌汤包的做法，第一次的做灌汤包味道还不错，现学现卖，看看小编是怎么做江苏扬州灌汤包的吧。

  食材：

  猪肉末，面粉，高汤

  辅料：

  香油，姜，鸡精，生抽，盐，白糖，老抽

  操作步骤：

  1、面粉里加入盐，可使面更劲道，和面---殇面，将适量面粉倒入面盆中。

  2、倒入适量温水(冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐)。活成絮状。继续加温水。反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。盖上湿布，进行殇面，也就是将面团静置。殇面10分钟后，继续和面。

  3、反复3-4次殇面--和面--殇面--和面这个过程，至面团非常光滑有筋度。

  4、姜切成细末(用姜粉也可以)。取一个盆，倒入肉馅(250克左右)，倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。(当然，佐料可以根据自己的口味调整)。

  5、调馅的时候为了方便能用上力气，最好将手洗干净用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动，至肉馅和佐料完全混合。

  6、分多次加入高汤，用手搅打上劲(用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦)，重复“加入高汤---搅打上劲----再加入高汤----搅打上劲，反复几次。直至馅料和高汤完全融合。

  7、取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时骤和技巧包的饺子大小差不多。

  8、按扁后擀成原片。包入馅料。捏成18-24个褶子。可爱的小包子就包好了。全部包好后静置5分钟。

  9、上锅蒸，大火蒸8分钟即可。刚掀开蒸笼时，遇到凉气，就会收缩一些。

  第一次做，还很成功，味道也不错，大家也可以试试哦!如果你在做的过程中有什么更好的做法的话就告诉小编吧。